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北新地 和バル -WABAR-  堂島 和食 焼きしゃぶ・国産牛 バル 日本酒 お鍋
Tel:06-6225-8889

 
 

肉の旨味が溢れ出す極上の国産牛

北海道の厳選された農家と契約し、安定した素牛の仕入れで品質を維持。研究を重ねた健康的な餌、
清潔な牛舎で育てられた極上の特選国産牛は、口に入れた瞬間に甘くとけていきます。
そんなお肉を、焼きしゃぶ・ねぎしゃぶ・モツ鍋や逸品料理で堪能してください。

『和バル』の特選国産牛を使った絶品料理

  • 焼

    厳選したリブロースを分厚い盤一枚で贅沢に。

    飼料や飼育環境など、徹底管理のもとで育てて厳選したリブロースは肉本来の旨味がしっかりと感じられ、焼きしゃぶにぴったり!おひとり様4mmの分厚い盤一枚とボリューム満点の内容でご用意いたします。

  • 逸

    特選国産牛の旨味を堪能できる逸品料理。

    極上の国産牛を使った一品料理も数多く取り揃えております。中でも肉の旨味を凝縮したローストビーフは、人気のオススメの一品です。

  • 鍋

    特選国産牛のリブロースを盤丸ごと味わえるお鍋料理。

    リブロースをスライスし、盤丸ごとお召し上がりできるお鍋もご用意しています。忘年会や宴会で特選国産牛をご堪能ください。

 

焼きしゃぶのお召し上がり方

  • Step 1
    さっと炙って旨みを閉じ込めます。

    大判の1枚肉は、しゃぶしゃぶの要領で、さっと炙って。表面だけに火を通して、中に旨みを閉じ込めます。焼きすぎない様にご注意ください。

  • Step 2
    1枚肉を使用。ハサミで食べやすい大きさに切ります。

    表面に火が通れば、お好みのサイズになるようにハサミで素早く切り落とします。

  • Step 3
    焼きしゃぶは卵or大根おろし生姜でお召し上がりください

    付けダレは、卵にくぐらす王道パターンと、美食家として有名な“北大路魯山人”流の大根おろし生姜のさっぱりパターンでお召しががりください。

 

素材・空間にもこだわりました。

安心・安全を心がけた有機・朝摘み野菜を仕入れてます。

安心・安全を心掛けた厳選農家さんの、有機・朝摘み野菜を主に使用。新鮮なとれたて野菜の甘みをご賞味ください。

日本酒はこだわって全国各地の純米酒のみの取扱いです。

和バルでご提供する日本酒は、四季や料理に合わせたこだわりの純米酒のみをご用意しております。

気の温もりを感じる和モダン雰囲気でオシャレな店内。

木の温かさが落ち着いた雰囲気の店内です。ボックスタイプの個室、宴会個室、カウンター席とご用意致しております。シーンや気分に合わせて、お選びください。

産地直送の新鮮な魚介類を当日仕入れてます。

木目の温かな雰囲気でゆったりお寛ぎいただける堀こたつの宴会個室。天井まで仕切りが入っていますので、周りを気にせず宴会をお楽しみいただけます。

料理長
坂口 剛士(さかぐち つよし)

1982年10月22日生まれ。アルバイトの居酒屋から16歳で調理補助として働き、19歳より本格的に修行開始。 イタリアン・スペイン・韓国料理などの調理・運営に携わり、2015年入社。2016年10月より、「和バル ~WABAR~」「鉄板焼鳥 くちばし-嘴-」の総料理長となる。

 
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